Tagarchief: vet

Patat Gezond – Kan dit ?

patat gezond

Patat frietjes hebben de naam dat ze vet zijn, ongezond en zeer slecht voor een dieet. Nu horen de aardappelen ook nog eens bij de slechte kohlenhydraten, maar iedereen wil zo af en toe echt wel eens patat eten. Nu is de vraag: is dit mogelijk, kan dit ?

Laat ik eerst voorop stellen, dat patat mits goed gefrituurd niet echt vet zijn. Helaas is het wel zo dat patat uit de winkel vaak voorgebakken is en zodoende 2 keer een vet bad krijgt. Maar er zijn ook nog ovenfrietjes, die worden krokant gebakken in de oven zonder toevoeging van extra vet, maar zijn wel voorgebakken met vet. Dit klinkt allemaal alsof een patat gezond onmogelijk is, maar wij zijn er nog lang niet.

Tegenwoordig zijn er kant en klare groentefrieten . Deze zijn gemaakt van witte bonen, wortelen en mais met allerlei toevoegingen maar ook met meer vezels als patat van aardappelen. De bereiding is hetzelfde, frituren of in de oven. Minder kolenhydraten iets meer vitamines en meer vezels, maar de smaak is geheel anders. Dit zou dus een optie voor een patat gezond kunnen zijn, als je aan de smaak went en vooral in je hoofd houdt dat je gezonder bezig bent.

Voordat ik naar de betere Patat Gezond ga, wil ik eerst nog even praten over het frituren. Als het vet heet genoeg is zo’n 180 graden en het vet niet te vaak gebruikt is, is frituren helemaal niet zo vet als je denkt. Ook is het belangrijk dat je niet teveel patat in een keer bakt, gewoon portie voor portie of een grotere friteuse koopt.  Slappe patat opgezogen met vet krijg je als het vet te snel afkoelt, doordat de temperatuur niet goed was, de porties te groot of de kruimel resten van het bakken daarvoor.

Bakken in de oven is altijd een leuk alternatief, maar wil je ze mooi bruin en knapperig krijgen moeten ze van te voren gebakken zijn of bij zelfgemaakte patat met olie bestreken. Je ziet het al zonder vet kom je er niet, dus wij gebruiken het vet zo optimaal als mogelijk om een patat gezond te maken. Nu is een patat natuurlijk niet echt gezond, maar wij kunnen het wel zo gezond mogelijk maken.

Als je zelf patat of aardappelschijfjes maakt van verse aardappelen, moet je zelf langer frituren, maar als het vet heet genoeg is dus geen probleem. deze patat is dan maar een keer in een vet bad geweest. Je kan de schillen eraan laten zitten voor vezels, maar je kan ook bepaalde groente soorten  als patat snijden en frituren. Welke zal ik zo onderaan als lijst zetten.

Je kan ook zelf oven frites maken of groente frietjes, maar zonder olie zullen ze nooit knapperig worden. Dit brengt wel weer leuke mogelijkheden met zich mee.

Voorbeeld: snijd 500 gram aardappelen ( of groenten) tot frietjes, doe ze in een slakom, meng 2 eetlepels olijfolie met peper en paprika, eventueel knoflook en meng dit goed door de patat. Leg de patatjes op een rooster met bakpapier bedekt en bak ze in een voorverwarmde oven op 200 graden in circa 30 minuten goudbruin, halverwege omdraaien. Laat de aardappelen en eventuele groente de ruimte, want anders garen ze in hun eigen sap en worden zodoende niet knapperig.

Dit is de patat  die het meeste recht op de naam Patat Gezond heeft, zeker als je in plaats van vette of suikerrijke sausen als mayo , curry of pindasaus een dipsaus van yoghurt of kwark met groene kruiden gebruikt.

Groente die geschikt is als patat:
zoete aardappel
winterpeen
pastinaak
pompoen
koolrabi
knolselderij

Becel Keuken – testresultaten

vet om mee te bakkenBecel keuken zit vol met goede vetten. Goede vetten zorgen ervoor, dat hart en bloedvaten gezond blijven en mits goed gebruikt zullen ze de calorieën waarde van het eten niet onnodig verhogen. Wat is nu bijzonder aan Becel keuken, is het beter als een ander product, welke waarde voegt het toe?

Becel keuken is gemaakt uit een mix van 3 plantaardige oliën. Plantaardig is alvast goed. Dierlijke vetten, dat weten wij allemaal, hebben een nadelig effect op het lichaam. Dus in onze keuken gebruiken wij zoveel mogelijk plantaardige vetten. De mix bestaat uit zonnebloem- koolzaad- en lijnzaadolie. Alle drie hebben goede eigenschappen die niet alleen voor hart en bloedvaten goed zijn, maar ook voor huid, haar en nagels. Ze zijn goed verteerbaar en met mate gebruikt passen ze in elke dieet.

Wat ik zelf bijzonder vind aan Becel keuken is dat het overal in verwerkt kan worden. Of het nu als bak product gebruikt wordt of als toevoeging in sausen, op pasta’s, in cake of salades, de smaak is uitstekend en zodoende voegt het dus iets toe aan de maaltijden. De bakblik kan ermee ingevet worden, maar het is ook te gebruiken in het deeg. In de pan heeft het snel de juiste bruiningsgraad en laat het aroma van de kruiden tot zijn volste recht komen.

Uiteraard willen wij niet teveel vet in onze voeding, maar geheel zonder vet kunnen wij ook niet. Als ik iets wil bakken of ergens vet aan toe wil passen, dan wil ik zeker weten, dat het iets toevoegt aan mijn maaltijden en het lichaam goed verzorgd.

Om producten goed te kunnen testen heb ik altijd testpersonen nodig. Mijn gasten voor die ik een maaltijd heb gemaakt met hulp van Becel keuken waren enthousiast. Dit is natuurlijk niet voldoende dus ik heb ook een paar blinde testen uitgevoerd.  De goede smaak en de smeuïgheid kwamen duidelijk naar voren, ook in de vegetarische groep. De maaltijden bestonden uit  een voorgerecht, de hoofdmaaltijd en een toetje, allemaal in de trend van makkelijk afvallen. De blinde testen via hapjes die later op de avond werden genuttigd. Behalve dat het nuttig was, hadden wij ook nog eens veel plezier bij deze testen. Afvallen kan dus ook gezellig zijn, zeker als het in groepen gebeurd.

Een normale portie van 10 mg bevat 65 kcal en er zitten meer als voldoende vitamine A, D en E in. Becel keuken is zuinig in gebruik en past mits in normale mate gebruikt in elke goede dieet.

Uiteraard zijn er meer goede vetten, zelf gebruik ik meestal olijfolie, maar voor al de toepassingen in de keuken waar olijfolie minder geschikt is gebruik ik heel graag Becel keuken. Becel heeft ook nog een variant met olijfolie, die zal ik dus ook gauw even testen. Helaas hoorde die niet bij het testpakket, dus die haal ik gewoon in de winkel. Ik ben nieuwsgierig en zal het hier laten weten wat ik ervan vond. Olijfolie is niet voor iedereen geschikt, het kan de darmwerking versnellen, maar dat meestal alleen voor beginners.