Categorie archief: Recepten Bijgerechten

8 Caloriearme Snacks met Komkommer

Caloriearme Snacks met Komkommer

De komkommer is hydraterend omdat het vol gezond, vitaminen en mineralen rijk vocht zit. Wij weten allemaal dat 2 schijfjes komkommer op de ogen wallen verminderd, schijfjes op de huid vocht toevoegt en de huid zuivert en dat de komkommer veel toevoegt aan smaak en gezonde ingredienten in een smoothie.

Als sla bij het eten is het caloriearm, mits de dressing dat ook is en op bijna elk broodje gezond vind je wel schijfjes komkommer. Maar ze zijn ook bijzonder geschikt als snack. Ze kunnen de koolhydraat rijke toastjes vervangen en geven een lekkere bijt.

Deze komkommersnacks misstaan beslist niet op de hapjes tafel, in tegendeel, iedereen zal er gretig naar grijpen, gezien ze gezond. lekker en verfrissend zijn. Maar ook voor jezelf als caloriearme en vooral koolhydraat arme avondsnack zit je goed

komkommer snack met haring

Komkommerschijfjes met stukjes zoute haring, augurk en ui. Je weet niet wat je proeft, je wilt nooit meer een broodje haring omdat de haring samen met de andere ingredieneten en de komkommer een super combinatie zijn.

komkommer snack

Snij de komkommer met de kaasschaaf in de lengte, beleg met kipfilet yoghurt en dille en maak er rolletjes van. Steek er een tandenstoker in zodat het mooi blijft zitten. je kan natuurlijk ook ham of kalkoenfilet gebruiken, zelf kaas is een gave optie met deze rolletjes. Natuurlijk ook kruidenkaas in plaats van yoghurt en erg fijngehakte uitjes. Lees verder

Zelfgemaakte Havermout Banaan Mueslireep

Zelfgemaakte Havermout Banaan Mueslireep

zelfgemaakt mueslirepen
Een ideaal en gezond tussendoortje, omdat je er langdurig energie van krijgt en lange tijd verzadigd bent. Het beste voordeel hiervan is, dat je geen onnatuurlijk toevoegingen hebt en precies weet wat erin zit.
Circa 120 kcal per stuk – Recept voor 12 repen
Ingrediënten
– 100 gram havermout
– twee grote, rijpe bananen (hoe rijper hoe beter!)
– 2 eetlepels lijnzaad (of chiazaad, of een mix van die twee) :
– 1 eetlepel kaneel , snufje peper
– 50 gram noten (walnoten, amandelen, hazelnoten, ongezouten pinda’s)
– een theelepel vanille extract
– 50 gram rozijnen (of ander gedroogd fruit)

Bereiding
Stap 1: Prak de bananen tot en smeuig papje, hoe rijper ze zijn, om zo sappiger ze bij het prakken worden. Ideaal trouwens voor overgebleven bananen die van buiten niet meer zo leuk uitzien, maar van binnen nog helemaal goed zijn.

Stap 2: voeg de andere ingredienten toe en kneed alles goed door tot een gelijkmatige pap.

Stap 3: Bekleed een bakvorm met bakpapier, vul daar de deeg in en druk alles stevig aan. Dit is erg belangrijk om te doen. Hoe steviger je het aandrukt om zo beter het eindresultaat. Zet de bakvorm in een op 180 graden voorverwarmde oven en bak voor circa 30 minuten.

Stap 4: Haal de cake direct uit de vorm en snij direct in 12 stuken.
Na het afkoelen kunnen de mueslirepen ingevroren worden om elke dag en verse reep te hebben, voor de rest bewaren in een luchtdichte koekjestrommel.

Dieet Tip: Eet altijd maar een reep, hoe lekker het ook is, anders krijg je teveel calorieen binnen. Omdat de repen door het havermout koolhydraten hebben, is het beter om bij de lunch een koolhydraatarme soep te eten of bij het ontbijt een smoothie. Eet in ieder geval niet bij elk maaltijd iets met dit soort koolhydraten.
Het lichaam heeft koolhydraten van aardappelen, rijst, pasta of brood nodig, maar hooguit 2 keer per dag en dan alleen de onbewerkte vormen ervan, zoals volkorenrijst, speltbrood of volkorenpasta. De zoete aardappel is en ideaale vervanger van de gewone aardappel.
Ontvang tips, recepten en motivaties
Schrijf je in, in onze nieuwsbrief en ontvang direct het gezonde groene Smoothies E-Book met recepten.

Andijviesalade met Spek en Pompoenpitten

Andijviesalade met spek en pompoenpitten

Andijviesalade met spek en pompoenpitten

Recept voor 4 personen, 270 kcal per portie, snel klaar.
Geschikt voor de lunch of als bijgerecht van het avondeten.

Diner Optie: Eet er 1 of 2 halfzacht gekookte eieren bij ( 1 gekookt ei= 74 kcal) of een gegrilde kipfilet – (100 g gegrilde kipfilet =165 kcal)

Ingrediënten

1 krop andijvie
150 gram spekreepjes
1 el balsamico azijn
1 kleine ui
3 el olie
3 el appelazijn
1 tl zoete mosterd
peper en zout
50 gram pompoenpitten

Bereiding

Stap 1: Verwijder de buitenste bladeren en de onderkant van de andijvie. Snij de andijvie in smalle reepjes, was en droog ze. Snipper de ui.

Stap 2: De spek in een koekenpan met antiaanbaklaag langzaam uitbakken en blussen met de balsamico azijn.

Stap 3: Meng de olie met de appelazijn, een snufje zout en de mosterd in een slakom. Roer dit met een garde tot een romige saus. Breng op maak met peper.

Stap 4: Voeg de gesnipperde ui en de spekjes aan de dressing toe. Goed roeren en dan de andijvie en de pompoenpitten er door heen mengen.

Uitserveren op 4 borden .

De balsamico azijn kan vervangen worden door een andere azijn, maar balsamico azijn geeft extra smaak, net als de appelazijn die bekend staat om zijn vet verbrandende eigenschappen.

spinaziesalade met spek en pompoenpitten

Variatie Tip: Gebruik verse spinazie bladeren in plaats van de andijvie en walnoten in plaats van de pijnboompitten en eet er geroosterd brood bij, ( 1 schijf brood =85 kcal)

Andijvie kan het hele jaar gekocht worden en zit vol vitamine C, Vitamine A, Calcium en andere belangrijke mineralen. Andijvie kan zowel rauw als gekookt en gewokt gegeten worden. Het meest bekende is de andijviestamppot, maar ook in smoothies komt die goed van pas vanwege zijn nutrieele eigenschappen, het lage caloriegehalte en de vezels natuurlijk.

Pijnboom pitten zitten bordenvol magnesium en ijzer en bevatten veel gezonde onverzadigde vetten en eiwitten. Pijnboompitten worden ook vaak in pestos gebruikt.

Ontvang tips, recepten en motivaties
Schrijf je in, in onze nieuwsbrief en ontvang direct het gezonde groene Smoothies E-Book met recepten.

CALORIEARM TOETJE – PÊCHE MELBA

Caloriearm toetje – Pêche Melba

caloriearmtoetjepeachemelba

Recept voor 4 personen,  150 kcal per portie, snel klaar

Ingrediënten

4 perziken
1/8 liter witte wijn
2 el verse citroensap
1 kaneelstokje
1 el suiker
200 gram frambozen
1-2 el poedersuiker
1 zakje vanillesuiker
4 bolletjes vanille- of yoghurtijs
muntblaadjes voor de versiering

Bereiding

Stap 1: Ontvel de perziken. Doe dit net als je het met tomaten doet. Snij een kruis in het vel en dompel ze in kokend water voor 1 tot 2 minuten. Afschrikken met koud water en het vel laat makkelijk los. Verwijder de pit en snij het vruchtvlees in partjes.

Stap 2: Verwarm in een pan de wijn, het citroensap, het kaneelstokje en de suiker. Leg de perzikpaartjes erin en laat op een laag vuurtje circa 5 minuten koken. Haal de perzikpaartjes uit de pan, laat ze uitlekken en afkoelen.

Stap 3: Prak voor de saus de frambozen met een vork. Zeef daarna de frambozen. Meng de frambozenpuree  met 1 el kookvocht, de poedersuiker en de vanillesuiker.

Stap 4: Plaats het ijs en de perzikpaartjes in 4 dessertschaaltjes, schenk de frambozen mix erover heen en garneer met muntblaadjes.

Op sommige dagen wil je graag een toetje na het avondeten. In een goed uit gebalanceerde diet is er dan ook ruimte voor. Meestal voldoet een beetje fruit met of zonder yoghurt wel als toetje, maar soms wil je even een echt uit eten gevoel hebben of samen met je gasten ook van het dessert lekker smullen.

Deze PÊCHE MELBA is met zijn 150 kcal vrij calorieen, maar bevat wel lege koolhydraten in de vorm van suiker. Als je een suikervervanger gebruikt, zoals honing, appelstroop e.a. voeg je weer iets meer voedingswaarde toe.

Gebruik i.p.v de poedersuiker, STEVIA- poeder of druppels. Het smaakt hetzelfde en bespaard weer wat calorieen en vooral lege koolhydraten. Zelf ben ik een grote fan van stevia, gezien het alleen maar goede dingen doet met het lichaam.

Gebruik bij voorkeur suiker arm en/of vetarm  ijs.

Variatie Tip: Gebruik een andere keer gesmolten pure chokolade i.p.v. de frambozensaus. Het is wetenschappelijk bewezen dat het regelmatige eten van pure chocolade (minimaal 60% cacao waarde) iets toevoegd aan onze gezondheid en welbevinden.

Schrijf je in, in mijn nieuwsbrief voor meer goede tips over gezond afvallen en ontvang direct het gratis groene smoothie e-book.

Tomatensaus Luxe – voor Pasta en Pizza

Caloriearm recept – Tomatensaus Luxe – voor Pasta en Pizza

Recept voor 4 personen, 140 kcal per portie, basissaus voor feestelijke dagen

Ingrediënten:

1 kg vleestomaten
1 Spaanse peper
1 ui
2 teentjes knoflook
2 el olijfolie
1/8 l rode wijn
zout en peper
1/2 bosje peterselie
1/2 bosje verse basilicum
1 el crème fraîche of 1 dl kokosroom

Bereiding:

Stap 1 De tomaten even in kokend water onderdompelen en pellen, de peper schoon maken, fijnsnijden en de zaadjes verwijderen als je de saus niet super pittig wilt hebben.

Stap 2 De ui en de knoflook fijn snipperen en de wortel na het schoon schappen in kleine blokjes snijden.

Stap 3 De olijfolie in de koekenpan verhitten de fijn gesnipperde groente kort bakken en dan op laag vuur even laten stoven. Voeg de wijn toe en dan de in blokjes gesneden tomaten . Op smaak brengen met zout en peper en met de deksel op de pan circa 20 minuten laten stoven.

Stap 4 Ondertussen de schone kruiden van de steeltjes halen, fijnhakken en als de saus klaar is, eraan toevoegen , nog 5 minuten laten trekken en gebruiken maar. De crème fraîche erin roeren, even laten warm worden en smullen maar.

Voor pizza als basis, voor pasta kan je eventueel nog andere groentes mee laten koken  Voor pasta: vlees samen met de ui aanbakken. Vlees, pasta  en extra groentes bij de calorieën optellen. Ook lekker op patat of bij zelfgemaakte hamburgers, koud en warm, eventueel met een beetje honing erin.

Suikervrij, mocht je meer over suikervrij eten willen leren, kijk dan bij Natuurlijk Suikervrij.

Bonte Koolsalade – Gezond en Caloriearm

Caloriearm Bijgerecht – Bonte Koolsalade

Recept voor 6 porties, 55 kcal per portie

IMAG0173

Kool is een van de gezondste en vitaminerijkste groentes die er zijn. Kool zit ook vol waardevolle mineralen. Goedkoop, veelzijdig, lekker, vezelrijk en caloriearm. Gekookt, gebakken, als zuurkool, rauw of gevuld met rijst en gehakt, kool is altijd lekker. Kool vult de maag langdurig, heeft een goede invloed op het lichaam, de huid en het haar en zeer zeker op het spijsverteringssysteem. Kool versnelt de stofwisseling

In dit recept zijn 3 soorten kool verwerkt, Mocht je teveel hebben kan je de rest altijd nog in een macaronigerecht e.a. gebruiken, roerbakken, of even blancheren en invriezen. Maar je kan ook meer maken, de koolsalade blijft zeker een week goed in de koelast en doet het goed op feestjes en een barbecue.

Ingrediënten

1 kleine witte kool – circa 200 gram
1 kleine rode kool – circa 200 gram
1 kleine spitskool – circa 200 gram
1 kleine appel
3 wortels
1 rode ui
3 el magere mayonaise
3 el appelsap
3 el fruitazijn
1 el dijon mosterd
1 tl selderijzout
1/2 tl geraspte citroenschil
zout en peper

Bereiding

Stap 1 De kolen zonder stronk in kleine reepjes snijden en goed door mekaar mengen.
De wortelen schillen en raspen en de ui snipperen en mengen met de kool.

Stap 2 De mayonaise, de appelsap, de fruitazijn, de mosterd, het selderijzout en de citroenschil goed mengen. Op smaak brengen met zout en peper

Stap 3 De appel raspen, zonder schil en klokhuis, door de koolsalade mengen en dan de slasaus er goed door hen mengen. Koelkast koud opdienen.

 

Sla met Appel en Yoghurtdressing

Caloriearm Bijgerecht – Sla met Appel en Yoghurtdressing

Recept voor 4 porties, 60 Kcal per portie

calorienarm bijgerecht sla

 

Ingrediënten

1 citroen
125 ml yoghurt
1 el magere mayonaise
1 teentje knoflook
zout en peper
klein bosje peterselie
klein bosje bieslook
1 kleine krop bataviasla
1 kleine krop Romeinse sla
1 kleine krop radicchio
1 middelgrote appel

Bereiding

Stap 1 De citroen uitpersen. De yoghurt en de mayonaise in een grote schaal doen en twee derde van het citroensap er door heen mengen. De knoflook erboven uitpersen en op smaak brengen met zout en peper.

Stap 2 Van de peterselie de blaadjes plukken en fijnsnijden en de bieslook in smalle ringetjes snijden. Voeg de kruiden aan de sladressing toe, mengen en tot gebruik in de koekkast zetten.

Stap 3 De sla goed wassen en drogen, de grote bladeren in kleine stukken scheuren. De appel schillen, het klokhuis verwijderen en in kleine blokjes snijden. Besprenkel de appel met de rest citroensap.

Stap 4 Vlak voor gebruik de sla en de appel in een grote slakom doen en de yoghurtsaus er door heen roeren

Komkommer Salade met Dille

Caloriearm Bijgerecht –  Komkommer Sla met dille

Recept voor 4 porties, 40 Kcal per portie

IMAG0176

 

Ingrediënten

4 el rode-wijnazijn
1 tl honing
2 el olie
enkele druppels tabasco
zout
2 grote komkommers
1 rode ui
1 bosje dille

 Bereiding 

Stap 1 Meng in een grote schaal  de azijn, de honing, de olie, een snufje zout en de tabasco goed door elkaar.

Stap 2 De komkommers goed wassen en ongeschild in dunne plakjes snijden of schaven.  De uit in dunne ringen snijden. De dille wassen , droog deppen en fijnhakken. Laat een paar takjes heel voor de garnering.

Stap 3 De komkommer, de uien en de dille in de slasaus doen en goed mengen.

Stap 4 De schaal afdekken met plasticfolie en een uur op kamertemperatuur laten staan. Voor het opdienen nog een keer goed mengen.

 

Caloriearme Bijgerechten – Sladressings

Yoghurt-dressing

Recept voor 4 porties, 50 Kcal per portie

Ingrediënten

2 dl halfvolle yoghurt
2 el halfanaise
1 el geraspte mierikswortel
1 dl dijonmosterd
1 el gehakte peterselie
1 tl gehakte dille
1/4 tl selderiezout
zout en peper

Bereiding

Alles goed mengen, een week houdbaar in de koelkast, dus ook geschikt om gelijk meer porties te maken

Mosterd-Dressing

Recept voor 4 porties, 20 Kcal per portie

Ingrediënten

1 teentje knoflook
sap van 1 citroen
2 el milde azijn
1 el milde mosterd
3 el groentebouillon
1 tl honing
4 el magere yoghurt
zout en peper

Bereiding

Het citroensap, de azijn en de mosterd in een schaal goed door elkaar mengen. De groentebouillon beetje bij beetje erdoor mengen. de knoflookteen erboven uitpersen. Dan de honing en de yoghurt toevoegen en alles goed mengen.  Op smaak brengen met zout en peper.

Serveer de dressing in een schaaltje erbij of direct op de sla.