Crèmesoep van groene asperges

Crèmesoep van groene asperges

groene asperge soep

Caloriarm Recept voor 4 personen, 180 kcal per portie, Vegetarisch

Deze crèmesoep is lekker en gezond voor de lunch, kan echter ook als avondeten genuttigd worden met een stuk gebraden vlees of vis erbij. Mocht je er brood bij willen eten, kies dan voor gezondere variant, zoals volkoren, meergranen of speltbrood.

Ingrediënten

1 kg groene asperges
1 middelgrote ui
2 el boter
1 handje kervel
3/4 liter groente bouillon
150 ml crème fraîche
zout en peper
citroensap

Bereiding

Stap 1: De asperges schoonmaken, het onderste deel eraf snijden en dan de asperges in kleine stukjes snijden.

Stap 2: Snipper de ui. Laat de boter in de pan smelten en bak daarin de ui glazig. Voeg de stukjes asperge toe en laat even meestoven.

Stap 3: Pluk de blaadjes van de schone en droge kervel en laat die ook even meestoven. Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook.
De soep met het deksel op de pan op een matig vuurtje circa 25 minuten zachtjes laten koken.

Stap 4: De soep met de stafmixer in de pan pureren en de helft van de crème fraîche erdoor roeren. Vervolgens nog een keer aan de kook brengen en met zout, peper en citroensap op smaak brengen.

Stap 5: Schenk de crèmesoep in 4 voor verwarmde borden en schenk de rest van de crème fraîche verdeelt over de borden op de soep. Probeer een mooi patroon te maken met de crème fraiche.
Versier met een een beetje kervel of dille en eventueel 1 of 2 niet mee gepureerde asperges. Daarbij kan je ook alleen de toppen gebruiken. Het oog eet ook graag mee.

groene asperge

De Vitamines en mineralen van witte, groene en paarse asperges 
Witte asperges groeien onder de grond en zijn de jonge scheuten van de aspergeplant. Groene en paarse asperges groeien boven de grond.

Asperges hebben veel vitamines uit de B-groep en zijn rijk aan vitamine E.
Asperges bevatten kalium, calcium, magnesium, ijzer en een beetje koper, mangaan, zink en fluor.
Groene asperges bevatten over het algemeen de meeste vitamines.
Paarse asperges bevatten iets meer vitamine C en vitamine A.

Ontvang tips, recepten en motivaties
Schrijf je in, in onze nieuwsbrief en ontvang direct het gezonde groene Smoothies E-Book met recepten.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s