Caloriearm Recept van Salade Nicoise met Tonijn

Salade Nicoise met tonijn

Salade Nicoise met tonijn

Recept voor 4 personen, 370 kcal per portie, special

Ingrediënten

200 gram kleine vastkokende aardappelen
2 eieren
400 gram sperziebonen
1 kleine courgette
6 el olijfolie
1 groene paprika, 1 rode ui
1 blik tonijn in water
4 vleestomaten
zout en zwarte peper
3 el witte wijnazijn
2 el kappertjes
1/2 bosje peterselie

Bereiding

Stap 1: Schil de aardappels, kook ze, giet ze af en laat ze afkoelen. Kook de eieren medium tot hard, geheel naar smaak en deel ze in vieren of achten.

Stap 2: De boontjes schoonmaken, breken en koken. Afgieten en laten afkoelen. Snij de courgette in schijfjes en bak deze even kort in 1 el olie.

Stap 3: Snij de paprika in reepjes en de ui in dunne ringetjes. De uitgelekte tonijn met 2 vorken uit elkaar halen. Snij de tomaten zonder kroontje in achten.

Stap 4: Voor de saus zout, peper, de azijn en de rest van de olie mengen. De aardappels in stukje snijden en met de uienringen, de boontjes en de paprika mengen. De saus er voorzichtig doorheen roeren. Opscheppen op 4 borden.

Stap 5: De eieren, de courgettes. de tonijn, de tomaten en de kappertjes over de salade verdelen. Hak de peterselie en strooi deze over de salade.

Tip: Om dit recept koolhydraat-armer te maken, kun je de aardappelen vervangen voor zoete aardappelen, maar gezien dat de portie aardappelen per persoon maar 50 gram is en aardappelen ook gezond zijn, hoef je daar niet echt over na te denken.

Over: De Salade Nicoise is een  klassieker onder de salades, maar is onderhand al in veel variaties te maken. Deze salade is als avondeten bijzonder lekker op warme dagen, maar vind zijn liefhebbers in alle tijden. Hiermee bedoel ik echt alle tijden: als lunch, ontbijt of avondeten, in warme en koude dagen en al door heel wat jaren heen. Vaak worden er olijven bij toegevoegt, maar niet iedereen houd van olijven.

Variatie Tip: Gebruik verse tonijn, kruid deze met zout en peper en grill hem eerst.

Dieet Tip: neem als lunch de kleurige groentesoep en voeg daar een beetje kipfilet  in kleine blokjes gesneden en zachtjes aangebakken aan toe en als ontbijt deze smoothie. De courgette minipizza is op deze dag een ideaale snack en gezien dat je nu nog weinig koolhydraten had, mag een van je tussendoortjes wel iets broodachtigs zijn, als een cracker, roggebrood of ontbijtkoek met dun beleg en de ander een appel.

Schrijf je in in mijn nieuwsbrief voor meer goede tips en ontvang direct het gratis groene smoothie e-book

Een Reactie op “Caloriearm Recept van Salade Nicoise met Tonijn

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s