Calorieënarme Lunch – Kleurige Groentesoep met Maïs

groentesoep met mais

Kleurige groentesoep met maïs

Calorieënarme lunch, Recept voor 4 personen, 190 kcal per portie, vegetarisch

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 stengels bleekselderij
  • 4 wortels
  • 1 vleestomaat
  • 1 el olie
  • 1 liter groentebouillon
  • 150 gram maïs uitgelekt uit blik
  • 150 gram doperwten uit de diepvries
  • zout en peper
  • 1/2 bosje peterselie
  • een paar takjes tijm

Bereiding

Stap 1: Snij de ui en de knoflook heel fijn. Schrap de wortel en snij samen met de bleekselderij in dunne plakjes. De tomaat ontvellen en in kleine blokjes snijden.

Stap 2: Verhit de olie en bak daarin de ui en de knoflook. Voeg de wortel, de bleekselderij, de tomaat en de bouillon toe. Laat de soep met deksel op de pan circa 10 minuten zachtjes koken.

Stap 3: Roer de maïs en de erwten erdoorheen, breng op smaak met zout en peper en laat alles nog een keer 10 minuten koken.

Stap 4: hak de peterselie zonder steeltjes en roer samen met de tijmblaadjes even door de soep. Opdienen op 4 borden of kommetjes.

Extra Uitleg

Deze calorieënarme soep is vullend en koolhydraatarm. Er hoeft geen pasta of aardappel in vanwege de zetmeel rijke groenten: mais, wortel en erwten. Dankzij deze groenten zal je een lang verzadigt gevoel houden . Ook is deze soep vetarm. 

Het grootste probleem welk wij ervaren, als wij minder pasta, rijst of aardappelen eten, is het gevoel dat de maaltijd niet compleet is. Vooral in een soep missen wij vaak het mondgevoel van deze. In deze soep is dit echter niet zo, gewoon omdat de wortel hetzelfde mondgevoel geeft en de mais en de erwten voor een lekkere bijt.

In dit geval is de kleurrijke groentesoep ook vegetarisch. Als je strikt vegetarisch eet is het belangrijk om een vleesvervanger te hebben. Erwten, bonen en capuciners zijn goede vleesvervangers, maar niet alles vervangend. Zelf ben ik dol op vlees, dus ik ben niet zo zeer thuis in de vegetarische keuken, ik weet echter alles van welke voedingsstoffen je nodig hebt. Mais is eiwitrijk, dus samen met de erwten zit je alvast goed.

P.S. De foto lijkt op deze soep, is echter geen precise weergave ervan. Ik ben geen fotografisch talent sorry.

Mocht je meer willen weten over de beste samenstellingen van maaltijden, meld je dan aan op de nieuwsbrief en ontvang direct 10 gratis gezonde smoothie recepten.

Een Reactie op “Calorieënarme Lunch – Kleurige Groentesoep met Maïs

  1. Pingback: Caloriearm Recept van Salade Nicoise met Tonijn | Levenslang Gezond Slank

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s