Feestelijk Caloriearm Drie Gangen Menu

Drie Gangen Menu 1

caloriearm 3 gangen diner

Dit caloriearme drie gangen menu is een greep uit een van mijn receptenboeken. Deze recepten zijn werk intenser, maar merendeels met de feestdagen, zoals pasen en de kerst vinden veel het heerlijk om lekker uitgebreid te koken.

Je hebt hier een voorgerecht, in dit geval soep, een hoofdgerecht en een toetje die samen maar 600 kcal hebben en ook niet te veel koolhydraten. Je gasten zullen verbast zijn van de heerlijk smaken, geheel verzadigd naar huis gaan en voor een keer geen buikklachten of andere naweeen van teveel eten hebben.

Champignonsoep met kip – Filet-reepjes met groente en rijst – Espresso mousse chocolade = samen 600 kcal

1.1.1   Pittige champignonsoep

Recept voor 4 personen,  100 kcal per portie, snel klaar

Ingrediënten

1 grote kipfilet
1 teentje knoflook
2 cm verse gemberwortel
2 lente uitjes
100 gram bamboescheuten (uit blik)
250 gram champignons
1 liter kippenbouillon
1 Spaanse peper
sojasaus
1 el maïzena
3 el azijn
1/2 el bruine suiker
paar takjes gehakte koriander zonder steel

Bereiding

Stap 1: Snij de kipfilet in smalle reepjes. Schil de gember en hack samen met de knoflook fijn. Snij de lente uitjes in fijne ringetjes en

houd er een paar mooie groene sprieten apart van voor de versiering. Laat de bamboesprieten uitlekken, snij ze in kleine stukken en snij de champignons in schijfjes.

Haal de zaadjes uit de peper en snij de peper in stukjes

Stap 2: Breng de bouillon aan de kook en voeg de peper toe. Breng op smaak met de sojasaus. Voeg de kip en de groenten en kruiden toe en laat alles op een matig vuur circa 10 minuten koken.

Stap 3: Roer de maïzena en de azijn in een kopje glad. giet dit mengsel bij de soep laat alles even koken. Breng op smaak met de suiker en eventueel nog iets sojasaus.

Stap 4: schep de soep in 4 kommen of borden en versier met de groene gesneden slierten van de lente ui en koriander.

1.1.2  Filet reepjes in pikante saus met aardappelen

Recept voor 4 personen,  220 kcal per portie + 2 kleine aardappelen per persoon 80 kcal = 300 kcal

Ingrediënten

8 aardappelen
200 gram varkens filetlapjes
1 kleine ui
2 cm gemberwortel
4 el sojasaus
2 el droge sherry
1 prei
2 stengels bleekselderij
100 gram taugé
2 el olie
1 tl Chinese kruiden
Peterselie voor versiering van de aardappelen

Bereiding

Stap 1: Snij de filetlapjes in reepjes, snipper de ui en de gember.

Stap 2: Meng de sojasaus met de ui, de gember en de sherry. Meng dit met het vlees en laat 15 minuten marineren.

Stap 3: Maak ondertussen de prei schoon en snij deze in schuine dunne ringen. Snij de bleekselderij in halve ringen. Spoel de taugé af en laat uitlekken. Kook de 8 kleine aardappelen.

Stap 4: Verhit de olie in een grote koekenpan en bak daarin het vlees op hoog vuur onder continue roeren circa 3 minuten. Voeg de selderij en de prei toe en laat nog een keer alles circa 3 minuten bakken onder voortdurend roeren.

Stap 5: Voeg de taugé toe bak 1 minuut mee en voeg de Chinese kruiden toe en breng op smaak met sojasaus zo nodig. Verdeel alles op 4 borden , met op elk 2 doormidden gesneden aardappelen met eventueel een beetje gehakte peterselie erop voor de sier.

1.1.3   Espresso- Mousse

Recept voor 4 personen,  200 kcal per portie, kan van te voren bereid worden

Ingrediënten

4 blaadjes witte gelatine
125 ml slagroom
2 el poedersuiker
1/8 liter espresso
50 gram geraspte, pure chocolade

Bereiding

Stap 1: Laat de gelatineblaadjes in ruim koud water circa 5 minuten weken. Doe de slagroom in een hoge kom en klopt stijf.

Strooi de poedersuiker heel langzaam erbij.

Stap 2: De vers gezette espresso in een pannetje doen, even aan de kook brengen en de geraspte chocolade erin laten smelten.

Stap 3: De gelatine uit het water halen, goed uitknijpen en in de hete espresso/chocolade mengsel laten oplossen. Laat het mengsel in een koudwaterbad afkoelen

tot het begint te geleren. Roer het door de geklopte slagroom.

Stap 4: Verdeel de espressomousse gelijkmatig in 4 schaaltjes en laat het in de koelkast circa 1 uur volledig opstijven.

Bestrooi vlak voor het opdienen met poedersuiker. Garneer met 1 stukje fruit naar keuze (zoals 1 aardbei, 1 stuk sinaasappel, 1 schijf kiwi) en een muntblaadje.

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s