Pannenkoeken met Champignon en Kip vulling

Caloriearm Dinerrecept – Pannenkoeken met Champignon Kip vulling

pannenkoeken met champignon en kip vulling

 

Recept voor 4 personen, 450 kcal per portie, snel klaar

Ingrediënten

Voor de pannenkoeken:
1 kleine sinaasappel
150 gram tarwebloem , liefst volkoren tarwebloem
3 eieren
1/2 tl zout
10 takjes tijm
50 g gesmolten boter
3/8 l melk
olie voor het bakken
Voor de vulling:
5 lente uitjes
250 gram champignons
2 el citroensap
500 gram kipfilet
2 el olie
zout en peper
200 ml crème fraîche

Bereiding

Stap 1: Was de sinaasappel goed en rasp de schil. Pers de sap uit en houd hem apart voor de vulling. Maak de lente uitjes schoon en snijd ze in smalle ringetjes. Snij de schone champignons in plakjes en besprenkel ze met citroensap.

Stap 2: De bloem, de eieren, de sinaasappelschil, de zout en de blaadjes van 2 taken tijm door elkaar mengen.Om en om de boter en de melk er door heen roeren tot er een dik vloeibaar beslag ontstaat. afdekken en 30 minuten laten rusten.

Stap 3: De kipfilet in dunne reepjes snijden. 1 el olie verhitten en de kip hierin rondom bakken. Zout en peper toevoegen en dan de reepjes uit de paan halen. De rest van de olie verhitten en de champignons hierin circa 5 minuten op hoog vuur bakken. De lente uitjes na 3 minuten bij de champignons voegen en mee bakken. Meng  de kip er door heen. Meng de sinaasappelsap door de crème fraîche en doe dit mengsel bij de rest. Zonder deksel circa 10 minuten zachtjes laten koken. Kruiden met zout en peper.

Stap 4:  Bak 8 pannenkoeken in hete olie. schep de de vulling op de pannenkoeken en rol de pannenkoeken op.

Als je de tarwebloem vervangt met amandelbloem of quinoa-meel en de melk met kokosmelk is dit gerecht ook paleo geschikt. Wil je meer snelle gezonde paleo recepten proberen, dan is de paleo in 15 minuten misschien iets voor jouw.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s