Lauwwarme Garnalensalade

Caloriearm Lunchgerecht – Lauwwarme Garnalensalade

Liefde voor eten

Recept voor 4 personen, 260 kcal per portie, paleo geschikt, snel klaar

Ingrediënten

500 gram garnalen uit de diepvries (gepeld en gekookt)
sap van 1 citroen
zout en peper
350 gram peultjes
paar blaadjes sla
1/2 bosje koriander of peterselie
1 ui
4 el sesamolie
2 teentjes knoflook
1 el kerrie

Bereiding

Stap 1: De in de koelkast ontdooide garnalen schoonspoelen, droog deppen en met de helft van het citroensap besprenkelen. Met zout en peper bestrooien en afgedekt in de koelkast zetten.

Stap 2: De peultjes schoonmaken en in zout water 3 minuten beetgaar koken  Laat ze uitlekken in een zeef en laat ze in ijskoud water schrikken, zodat ze mooi groen blijven. Weer laten uitlekken.

Stap 3: de gewassen sla op 4 borden verdelen, zodat de borden bedekt zijn. De koriander of peterselie wassen en plukken.

Stap 4: De ui fijn snipperen, met 3 el olie glazig fruiten en dan de knoflooktenen erboven uitpersen. De garnalen toevoegen , even een minuutje meebakken. De kerrie met 1 el olie tot een paste roeren en mengen met de garnalen.

Stap 5: De peultjes er door heen scheppen, de rest van de citroensap erover gieten. Proeven en eventueel bij kruiden met peper en zout.  De nog lauwwarme salade over borden met de sla verdelen, bestrooien met de koriander of peterselie en direct opdienen. Natuurlijk kan een eventueel restje later ook koud gegeten worden.

Je kunt ook verse garnalen gebruiken, dan is de kooktijd wel 3 tot 4 minuten langer. Mocht je meer gezonde en voedzame paleo recepten willen proberen, kijk dan naar het 101 paleo-recepten boek.  Belangrijk: restjes van deze salade goed gekoeld en hooguit 1 dag bewaren.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s