Maandelijks archief: februari 2015

Salade met warme Kipfilet en Paprika

Caloriearm lunchgerecht – Salade met warme Kipfilet en Paprika

lollo rosso salade met warme kipfilet en paprika

 

Recept voor 4 personen, 240 kcal per portie, paleo geschikt, snel klaar

Ingrediënten

1 kleine krop lollo rosso sla
1 rode paprika
250 gram kipfilet
zout en peper
6 el olijfolie
2 el azijn
1 tl honing
2 el crème fraîche of kokosmelk
1 tl grove mosterd

Bereiding

Stap 1: De sla in kleine stukjes scheuren en de paprika in smalle reepjes snijden. De sla op 4 borden zo verdelen dat het hele bord bedekt is.

Stap 2: Meng de azijn, honing,mosterd, crème fraîche of kokosmelk en 4 el olie goed door elkaar. Schenk de dressing over de sla op de borden.

Stap 3: De kipfilet in smalle plakjes snijden en met zout en peper bestrooien. In circa 3 minuten met 2 el olijfolie knapperig bakken. Op keukenpapier laten uitlekken en ondertussen de paprika roosteren, even laten afkoelen. Leg de kipfilets en de paprika bovenop de slaborden. Direct serveren.

Het handige aan lollo rosso sla is, dat deze ook met een dressing stevig blijft. De dressing vormt een lekker laagje en de sla is knapperig. Mocht je meer gezonde en voedzame paleo recepten willen proberen, kijk dan naar de  101 paleo-recepten . Bewaar de salade koud en natuurlijk kan die ook koud gegeten worden. Een beetje tuinkers erover heen is lekker bij deze salade. Goed gekoeld 2 dagen houdbaar.

gratis hulp bij het afvallen

Pannenkoeken met Champignon en Kip vulling

Caloriearm Dinerrecept – Pannenkoeken met Champignon Kip vulling

pannenkoeken met champignon en kip vulling

 

Recept voor 4 personen, 450 kcal per portie, snel klaar

Ingrediënten

Voor de pannenkoeken:
1 kleine sinaasappel
150 gram tarwebloem , liefst volkoren tarwebloem
3 eieren
1/2 tl zout
10 takjes tijm
50 g gesmolten boter
3/8 l melk
olie voor het bakken
Voor de vulling:
5 lente uitjes
250 gram champignons
2 el citroensap
500 gram kipfilet
2 el olie
zout en peper
200 ml crème fraîche

Bereiding

Stap 1: Was de sinaasappel goed en rasp de schil. Pers de sap uit en houd hem apart voor de vulling. Maak de lente uitjes schoon en snijd ze in smalle ringetjes. Snij de schone champignons in plakjes en besprenkel ze met citroensap.

Stap 2: De bloem, de eieren, de sinaasappelschil, de zout en de blaadjes van 2 taken tijm door elkaar mengen.Om en om de boter en de melk er door heen roeren tot er een dik vloeibaar beslag ontstaat. afdekken en 30 minuten laten rusten.

Stap 3: De kipfilet in dunne reepjes snijden. 1 el olie verhitten en de kip hierin rondom bakken. Zout en peper toevoegen en dan de reepjes uit de paan halen. De rest van de olie verhitten en de champignons hierin circa 5 minuten op hoog vuur bakken. De lente uitjes na 3 minuten bij de champignons voegen en mee bakken. Meng  de kip er door heen. Meng de sinaasappelsap door de crème fraîche en doe dit mengsel bij de rest. Zonder deksel circa 10 minuten zachtjes laten koken. Kruiden met zout en peper.

Stap 4:  Bak 8 pannenkoeken in hete olie. schep de de vulling op de pannenkoeken en rol de pannenkoeken op.

Als je de tarwebloem vervangt met amandelbloem of quinoa-meel en de melk met kokosmelk is dit gerecht ook paleo geschikt. Wil je meer snelle gezonde paleo recepten proberen, dan is de paleo in 15 minuten misschien iets voor jouw.

Ham-Kool Pannetje met Gebakken Ei

Caloriearm Lunchgerecht – Ham-kool  Pannetje + Gebakken Ei

caloriearm koken met kool

Recept voor 4 personen, 273 kcal per portie, paleo geschikt, goedkoop gerecht

Ingrediënten

1 middelgrote witte kool circa 750 gram
1 licht zure appel
1 el verse citroensap
1 ui
1 grote wortel
100 gram gekookte ham
1 el olie
ruim 1/8 l ongezoet appelsap of vleesbouillon
zout en peper, gemalen komijn
1 bosje peterselie
4 eieren

Bereiding

Stap 1: Snij de kool in dunne reepjes. Schil de appel, ontdoe hem van het klokhuis en snij in heel dunne plakken. (tip: gaat handig met een kaasschaaf). Meng de plakjes gelijk met het citroensap om bruinkleuring te voorkomen.

Stap 2: Snipper de ui, schraap de wortel en rasp hem fijn. Snij de ham in dunne reepjes.

Stap 3: Verhit de olie in een grote koekenpan, bak de ui hierin glazig. De kool toevoegen en al roerend een paar minuten mee laten stoven. De appelsap of de bouillon toevoegen en alles op smaak brengen met zout, peper en komijn. Doe de deksel op de pan en lat alles circa 15 minuten gaar stoven.  Zo nodig iets extra vocht toevoegen.

Stap 4: De geraspte wortel, de plakjes appel en de ham toevoegen. Nog eens 5 minuten laten stoven. In de tussentijd de schone en droge peterselie zonder steeltjes fijnhakken. Meng de peterselie door het gerecht. Bak tussentijds 4 eieren of sla de eieren kapot boven de pan en laat het eiwit met de deksel op de pan stollen.

De witte kool kan ook vervangen worden door andere kolen per voorbeeld chinese kool of spitskool. De ham kan voor variatie vervangen worden door kalkoenreepjes. Mocht je één ei te weinig vinden, een extra ei heeft 110 kcal, dan kan het beter als avondmaaltijd gebruikt worden met geroosterd brood of een stukje vlees erbij.

Weinig tijd om te koken? Probeer dan de paleo in 15 minuten dieet. Je vind daarin nog veel meer goedkope, gezonde en snelle gerechten die je bij het afvallen helpen.

Fusilli met Pittige Rundvleesreepjes

Caloriearm dinergerecht – Fusilli met pittige rundvleesreepjes

fusilli met pittige rundvleesreepjes

Recept voor 4 personen, 420 kcal per portie, snel klaar

Ingrediënten

2 groene Spaanse pepers
4 teentjes knoflook
5 el olijfolie
3 el sojasaus
4 gepelde tomaten (uit blik mag ook)
sap van een halve citroen
zout, peper, cayennepeper
400 gram bieflappen
250 gram fusilli
2 el sesamzaad

Bereiding

Stap 1: Haal de zaadjes uit de pepers en snij ze fijn. Leg ze in een klein schaaltje, pers de knoflookteentjes erboven uit en voeg 3 el olie, de sojasaus en de citroensap toe. Breng op smaak met peper en een snufje cayennepeper. Alles goed mengen.

Stap 2: snij het vlees in reepjes en voeg het aan de marinade toe. zorg ervoor dat alles goed bedekt is.Afdekken en een half uur in de koelkast laten trekken.

Stap 3: Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij de tomaten in kleine blokjes.

Stap 4: Het vlees uit de marinade halen beetje droog deppen en in de rest olie in de hete hoge koekenpan of in een wok hard aanbakken. het sesamzaad erover heen strooien en even meebakken. Het geheel met de marinade blussen en de tomaten toevoegen. 5 minuten laten doorkoken. Proeven eventueel op smaak brengen. Schep de fusilli op 4 borden, en voeg de saus toe. Eet smakelijk .

De tomaten kunnen ook  weggelaten worden. Dan heb je alleen de pure smaak van de marinade op de fusilli en proef je het vlees beter. Eet er een frisse salade bij voor de nodige vitamines.
Volkoren pasta is altijd beter tijdens het afvallen. Volkorenproducten vullen langer, geven de nodige extra vezels en helpen om cholesterol te verlagen.
Mocht je de behoefde voelen om lekker thuis te trainen bekijk dan het
thuis-trainen programma en ontvang gratis 7 professionele work-out video’s.

Lauwwarme Garnalensalade

Caloriearm Lunchgerecht – Lauwwarme Garnalensalade

Liefde voor eten

Recept voor 4 personen, 260 kcal per portie, paleo geschikt, snel klaar

Ingrediënten

500 gram garnalen uit de diepvries (gepeld en gekookt)
sap van 1 citroen
zout en peper
350 gram peultjes
paar blaadjes sla
1/2 bosje koriander of peterselie
1 ui
4 el sesamolie
2 teentjes knoflook
1 el kerrie

Bereiding

Stap 1: De in de koelkast ontdooide garnalen schoonspoelen, droog deppen en met de helft van het citroensap besprenkelen. Met zout en peper bestrooien en afgedekt in de koelkast zetten.

Stap 2: De peultjes schoonmaken en in zout water 3 minuten beetgaar koken  Laat ze uitlekken in een zeef en laat ze in ijskoud water schrikken, zodat ze mooi groen blijven. Weer laten uitlekken.

Stap 3: de gewassen sla op 4 borden verdelen, zodat de borden bedekt zijn. De koriander of peterselie wassen en plukken.

Stap 4: De ui fijn snipperen, met 3 el olie glazig fruiten en dan de knoflooktenen erboven uitpersen. De garnalen toevoegen , even een minuutje meebakken. De kerrie met 1 el olie tot een paste roeren en mengen met de garnalen.

Stap 5: De peultjes er door heen scheppen, de rest van de citroensap erover gieten. Proeven en eventueel bij kruiden met peper en zout.  De nog lauwwarme salade over borden met de sla verdelen, bestrooien met de koriander of peterselie en direct opdienen. Natuurlijk kan een eventueel restje later ook koud gegeten worden.

Je kunt ook verse garnalen gebruiken, dan is de kooktijd wel 3 tot 4 minuten langer. Mocht je meer gezonde en voedzame paleo recepten willen proberen, kijk dan naar het 101 paleo-recepten boek.  Belangrijk: restjes van deze salade goed gekoeld en hooguit 1 dag bewaren.

Paleo en Cholesterol

 De Paleo Dieet en het Cholesterol

paleo en cholesterol

In de Paleo dieet wordt veel vlees en vis gegeten, weinig slechte  kolenhydraat houdende bijgerechten zoals pasta, gewoon brood en aardappelen. Maar ook en vooral in de paleo dieet wordt op de gezondheid gelet. Alles is gluten- en lactosevrij en op Cholesterol letten hoort er natuurlijk ook bij. Echter als jij de gerechten van paleo een keer door hebt, dan hoef je er op zich niet eens op te letten, alles is bij voorbaat al gezond.

Ik heb de paleo dieet hier al vaker besproken, maar al je echt het fijne ervan wilt weten kun je een gratis minicursus krijgen met 10 overheerlijke paleo-recepten om uit te proberen. Schrijf je in. in onze nieuwsbrief en ontvang dit geheel gratis. Ook de invloed van cholesterol en waarom je geen calorieën meer hoeft te tellen wordt in deze cursus besproken. Stel je voor, eindelijk ben je vrij van al dat gereken en nadenken over calorieën, je valt blijvend af en bent fitter als ooit. Gaaf toch !

Goed en slecht cholesterol

In elke dieet heb je goed en slecht cholesterol. Goed cholesterol is meestal plantaardig, komt van vette vis, maar ook alle andere vissoorten en van bewust met vlees en vet omgaan.

Slecht cholesterol komt van  vette (room-)sausen, croissantjes, koekjes, suiker, taart, pudding en noem maar op. Dierlijke vetten zijn merendeels ook niet goed, maar mits goed gebruikt geen gevaar. Biologische vleesproducten zijn helemaal het beste, omdat daar geen hormonen en ander raar spul in voorkomt. Het eten van volkorenproducten helpt om slecht cholesterol te binden en te verwijderen. Dit geldt ook voor quinoa, zaden en noten, die merendeels in de paleo diëten gebruikt worden.

Cholesterol in zuivel

In de paleo dieet wordt met mate en/of geen zuivel gegeten en gedronken. Zuivel is een dierlijk product met dierlijke vetten dus cholesterolverhogend. Nu heeft je lichaam wel een bepaalde mate aan cholesterol nodig om goed te functioneren, maar geen overdaad en het liefst de gezonde vorm ervan. Melk, yoghurt, kwark, room  en kaas bevatten voornamelijk dierlijke vetten., natuurlijk, de basis hiervan is de melk van de koe, geit of schaap.

De koe schijnt de meest ongezonde melk te hebben, maar melk van geiten en schapen heeft wel een sterkere smaak, waar je in begin erg aan moet wennen. Nu heb je 50% kaas, gedeeltelijk ontvet, maar nog steeds zitten er dierlijke vetten in dus. Magere melk, magere yoghurt en kwark blijven nog steeds cholesterolverhogend, mits verstandig gebruik geen probleem. In de paleo ken je dit probleem dus niet. Zuivel wordt weinig gebruikt, maar er zijn zat goede alternatieven te vinden bij de paleo dieet.

Als je nu zin hebt gekregen om paleo te proberen, probeer dan dit receptenboek: 101 paleo recepten. Dit boek zit vol met gezonde, smakelijke en cholesterolverlagende recepten.

 

Veldsla met Spek en Noten

Caloriearm lunchgerecht – Veldsla met spek en walnoten

Recept voor 4 personen, 190 kcal per portie, paleo geschikt, snel klaar

veldsla met noten en spek

 

Ingrediënten

300 gram veldsla
1 kleine ui
1 el witte wijnazijn
zout en peper
3 el olijfolie
1/2 bosje bieslook
1/2 bosje peterselie
100 gram gerookte spekreepjes
30 gram gepelde walnoten

Bereiding

Stap 1: In een schaal de azijn, zout, peper en de olie roeren. De ui fijn snipperen en de kruiden hakken (gedroogde kruiden kunnen ook) en toevoegen aan het mengsel.

Stap 2: De spek zonder vet knapperig bakken en de walnoten fijnhakken

Stap 3: De gewassen en gedroogde veldsla door de vinaigrette mengen  en dan de spek en de walnoten er overheen strooien, eventueel erdoorheen mengen.

Voor de 300 kcal lunch kan je er nog een gekookt ei bij eten en een appel, peer of abrikoos. 

Dit gerecht is snel klaar caloriearm  en paleo geschikt. Zin in meer snelle en gezonde gerechten ? Probeer dan de Paleo in 15 minuten uit.

Stress – Invloed op de Figuur

De invloed van stress op onze figuur

sress

Wij leven in een jachtige wereld. School, werk, kinderen, het huishouden, familie en sociale verplichtingen vragen steeds meer en geven minder tijd om te ontspannen Tussentijds moeten wij ons ook nog zorgen maken om ons uiterlijk en onze gezondheid. Regelmatig naar de fitness studio gaan  zit er vaak niet in en koken en eten wordt snel, snel gedaan. Dat wij stress hebben herkennen wij vaak niet, omdat het gewoon onze dagelijkse routine , ons normale dagelijkse leven is. Dit heeft een enorme invloed op onze figuur.

Verkeerde reactie tijdens stress

Wij eten verkeerd, koken snel snel, pakken regelmatig een ongezonde snack om ons even fitter te voelen en een rustige wandeling zit er vaak ook niet in. Een stressvol leven verhoogt dan wel de calorieën behoefde, maar helaas minder als wij met ondoordacht eten binnen krijgen. Als wij al sporten doen wij dat op de automatische pilot en dit werkt weer averechts op de stofwisseling. De sport wordt dan ook stress en een onderdeel van ons hectische  leven.

Dikker worden van stress

Nu worden sommige mensen mager van een gestrest leven, maar de meesten worden gewoon dikker. Bij de meesten is het zo, dat de stofwisseling van het lichaam zich aanpast aan de stress. Je lichaam wordt sneller moe, je hebt vaker honger, soms trilt je hele lichaam ervan. Je lichaam ziet dit allemaal als een bedreiging en slaat zoveel mogelijk reserves op. Vanwege dit opslaan wordt het hongergevoel sterker en voel jij je moe en slap zodat je snel een snack naar binnen werkt.  Je bloedsuikerspiegel gaat de hele dag op en neer en daarmee de snack behoefde. Een zak chips is razendsnel leeg, maar de zin om meer te eten stijgt.

Ontspanning in eten zoeken

Eten is voor veel ook een mogelijkheid om even aan de hectiek te ontsnappen. Even het heerlijke voedsel proeven, nergens aan denken. Even de tijd hebben om rustig aan de maaltijd te zitten of s’avonds op de bank even de dag vergeten met een stevige kaas plank. Soms als je niet kan slapen is een lekkere snack uit de koelkast erg rustgevend. Je hersenen leggen dit vast als ‘goed voor je’, omdat je in der daad even ontspant en vraagt je steeds vaker om deze rustmomenten. Dit is zeker niet goed voor je figuur.

Bewust en beter omgaan met stress

Plan 2 momenten van minimaal een half uur op de dag in waarin jij iets voor jezelf doet, wat niet met eten te maken heeft.

Na je half uurtje rust is er niks veranderd, maar zonder de rust veranderd er zeker ook niets. Wat wel veranderd, is, dat jij beter tegen alle stress kunt en dat jij niet nog meer stress op je laad omdat jij je schuldig voelt over extra snoepen en dik worden. Je figuur vaart er wel bij.

Tips om te doen

Neem de tijd om te eten, maar zie eten niet als rustpunt.

Hou regelmatige eettijden aan en eet verantwoord.

Bekijk je dagindeling eens uitgebreid, of sommige activiteiten en verplichtingen niet weg kunnen vallen.

Ga eens wandelen en geniet bewust van de wandeling.

Neem een bad, gun jezelf een gezichtsmasker

Pak een goed boek ergens op een rustig plekje of speel gewoon een spelletje.

Vind iets wat jouw rust geeft.

Probeer even niet aan de dingen te denken die je nog moet doen of oplossen, dat werkt na een half uurtje rust beter en soms zie je dan oplossingen, die voor het grijpen lagen, maar die je door de stress niet zag.

 

Ontbijt Ideeën – 300 kcal

gezonde ontbijt ideeen onder de 300 kcal

Caloriearm afvallen wil niet zeggen, dat het ontbijt saai of telkens hetzelfde hoeft te zijn. In tegendeel er zijn enorm veel variatiemogelijkheden. Als je regelmatig een ander soort ontbijt eet, zorg je er ook voor dat je stofwisseling  omhoog gaat. Eet je elke dag hetzelfde dan went je lichaam heel gauw aan deze regelmaat en dan kan het moeilijk worden om je lichaam weer zover te krijgen, dat je meer mag eten. Met andere woorden, dat je, zodra je je calorieën opvoert, na het bereikte resultaat weer aankomt.

Dit is een van de basisregels om na een dieet niet in een jojo effect terecht te komen.

Als ontbijt kun je o.a. een muesli eten, een smoothie drinken, brood eten, een salade maken of iets bakken.

Voorbeeld muesli van Cornflakes: 50 gram cornflakes met 10 g hazelnoten, 100 gram magere yoghurt, 1 appel in stukjes en 1 theelepel honing zijn 306 kcal.

Voorbeelden broodmaaltijden: 2 schijven bruinbrood, belegt met 2 plakken ham, 1 theelepel 50% mayonaise, 1 tomaat, 4 schijfjes komkommer, en 1  fijngehakt blad spitskool bevatten 300 kcal . Kijk voor de kcal van broodbeleg voor meer variatie.

Je kan ook een schrijf brood eten met de salade of een beetje vlees van de dag ervoor, een soep maken van groente restjes. Dit zomaar als idee, daar moet je dan zelf de calorieën van uitrekenen.

TIP: Gebruik weleens mosterd of sambal op je brood of vlees, die bevorderen je stofwisseling en hebben weinig calorieën. Rauwe uitjes, lente uitjes, alle koolsoorten, augurken in schijfjes hebben ook amper calorieën werken hard mee aan de vetverbranding.

2 beschuit met 1 halve banaan en 200 gram aardbeien belegt zijn nog geen 200 kcal. Je kan dan nog een gekookt ei eten voor het eiwit of 15 gram noten om aan de 300 kcal te komen en alles wat je nodig hebt aan bouwstenen.

Voorbeeld van een gebakken ontbijt: 200 gram gebakken andijvie met 2 gebakken eieren en 1 gesneden tomaat, GEEN brood zijn ook circa 300 kcal. Je zit ook zonder brood lekker lang vol.

Een gemiddelde smoothie met wat nootjes  of yoghurt ligt rond de 150 kcal, kijk hiervoor bij mijn calorienarm maar voedzaam smoothie recept of schrijf je in in onze nieuwsbrief en ontvang 10 gratis smoothierecepten met een heleboel tips over smoothies.

Quinoa – Eiwitrijk Oergezond Zaad

Quinoa: Eiwitrijk, Oergezond Zaad vol Vitamines en Vezels

quinoa eiwitrijk en oergezond graan

Quinoa is een zaad, geen graan, maar bied alle mogelijkheden die graan ook bied en meer. Ten eerste heeft Quinoa in tegenstelling tot graan veel vitamines en mineralen en is van nature vezelrijk. Vanwege zijn waardevolle eiwitten is quinoa erg geschikt in vegetarische maaltijden en bij het volgen van een eiwitrijke dieet. Ook in de paleo dieet wordt gebruik gemaakt van Quinoa omdat het glutenvrij is.

De verwerking en bereiding van Quinoa

Quinoa is er in verschillende kleuren. De meest bekendsten zijn rood, wit en zwart. Quinoa wordt net als rijst of couscous gewoon als bijgerecht gegeten of verwerkt in een gerecht. Ook kan er bloem van gemalen worden en dan verwerkt per voorbeeld bij het bakken van hartige of zoete koekjes. Quinoa bloem helpt ook om zetmeelrijke voeding beter te verteren.
Kook de quinoa in zout water, eet het warm bij de maaltijden of koud in een salade. Voor de rest kan het eigenlijk in elk recept gebruikt worden waar normaal pasta of rijst inzit.

Ontbijt-tip met Quinoa

Omdat dit zaad een lichte notensmaak heeft kan het ook als een soort muesli verwerkt worden. Gewoon koude of warme Quinoa die zonder zout is gekookt mengen met noten en fruit of koud met yoghurt en honing mengen.

100 gram gekookte Quinoa bevat circa 120 Kcal